Turna Yemiş ve Biberiyeli Tavuk

Yemek yapmayı bir zorunluluktan ziyade hep bir hobi olarak görmüşümdür. Bu yüzden, yemek pişirme konusunda tembelleşsem bile; bunun, benim mutfağa girmemi değil de sadece mutfakta geçirdiğim zamanı etkilediğini farkettim. Ne kadar tembel hissediyorsam, o derece basit ve kısa süren yemekler yapmaya çalışıyorum. Aslında bu bir yandan iyi de oluyor. Basit bir akşam yemeği için bile…

Üç Peynirli, Mantarlı Pizza

Mutfak alışverişine gelince kendini kaybeden kadınlardan olmadığıma eminim. Gerçi herhangi bir alışveriş konusunda, bir kadından beklenilenleri karşılayabileceğimi sanmıyorum. Zira ihtiyacım olmadığı sürece alışveriş yapmaktan çok hoşlanmam. İndirimlerle, o dükkandaki şu kırmızı ayakkabı çok güzellerle, şu dükkanın elbiseleri berikinden ucuzlarla pek alakam olmaz. Yani alışveriş konusunda kendimi “kontrollü alışveriş yapan” listesine rahatlıkla koyarım. Öyle bir liste…

Humus

Yoğun gecen bir altı haftanın ardından, ilk ‘öğretmenlik’ deneyimimi de atlatmış bulunuyorum. Biraz yorgun; ama çokça tatmin olmuş hissediyorum kendimi. Altı hafta boyunca hergün sabah derse gir, ofıs saatınde  öğrencilerin sorularını cevapla, sonra ertesı günün ders notlarını hazırla, ödev dağıt, sınav yap derken bayağı yoruldum; ama bu süreçte bir grup öğrenciyle nasıl başa çıkılır, daha…

Kekik ve Peynirli Ramazan Pidesi

Hayırlı Ramazanlar ! Henüz Ramazan pidesiyle, hurmasıyla ve en önemlisi yediğimiz her lokmanın değerini hatırlatmasıyla bir Ramazan ayına daha girdik. Ben geçen Ramazanların birinde Ramazan pidesinin tarifini verdiğim için, bu sefer alternatif bir ramazan pidesi tarifi vermek istedim. Umarım beğenirsiniz. Deneyiniz, beğeniniz !! 😀

Fırında Tavuk Kanat

Ben fırın yemeklerinin, en iyi kalabalık eş dost akraba toplantılarına yakıştığını düşünürüm. Öyle kolay yapıldığından falan değil ha ! Böyle fırından her çıkan yemek sanki daha özel gibi gelir bana. Eh, özel yemekler de özel insanlarla yenmeli. =) Bu vereceğim tarif, aslında benim değil, canım annemin mutfağından… Türkiye’yi her ziyaretimde olduğu gibi bendeniz pasif aşçı modundayım mutfaklarda. Bir…

Domates Tava

Türk kültürü, gelenekleri ve görenekleriyle bence dünyanın en mükemmel kültür mirasından bir tanesidir. Bizi birbirimize bağlar, saygıyı, sevgiyi, hogörüyü ve yardımlaşmayı özünde barındırır. Derin bir kültürün içinde yetişen her insanda görebileceğiniz o zengin karakter özellikleriniö bu topraklarda yetişmiş her insanda da görürsünüz. Bu yazımda, bu kültür içinde öğrendiğimiz bir konudan bahsetmek istiyorum: saygı. Küçüklükten bu yana…

Hardallı Yumurta Dolması

Yine bir haftasonu, yine kendimi şimartma çabalarım… 🙂

Soya Soslu Patates / Gamja Jorim

İşten eve döndüğümde o kadar yorgun ve o kadar açtım ki, kısa süre içinde ne yapsam da karnımı doyursam diye dolaba koştum ellerimi yıkar yıkamaz. Derslerin yoğunluğu, tez derken o hafta alışveriş yapmayı da unuttuğumdan evde sadece patates ve soğanım kalmıştı. Kendime söylene söylene, buzdolabının önünde omuzlarımı düşürdüğümü hatırlıyorum. “Ne yiyeceğim ben yaa…” Benim gibi,…

Ispanak Kavurması

Açık İçli Köfte / Open Kibbeh

Bu aralar boş zamanlarımda çok güzel bir kitap okuyorum. Yotam Ottolenghi ve Sami Tamimi’nin yazdıkları Jerusalem – A Cookbook… Kökleri en az bizim mutfağımız kadar eski olan Kudüs mutfağından tarifler veriyor ve Kudüs’e dair bir sürü güzel bilgi paylaşıyor. Kitabı okudukça farkettim ki, ben Kudüsü sadece siyasi ve dini tarihiyle, iki farklı din arasındaki hiç…

Tavuk Teriyaki

Soya Soslu Sebzeli Tavuk

Soya sosu, haşlanmış soya fasulyesinin fermante edilmesiyle oluşan bir sostur. Hatta, soya sosu fermante edilince böyle kremsi bir ürün oluşuyormuş. Sonra bu ürün, iyice süzülüp, soya sosu elde edilirmiş. Posası da hayvan yemi olarak değerlendirilirmiş. Soya sosu, şimdiye kadar türlü önyargılarla satın almadığım bu sosu, Amerika’ya geldiğimden beri, başka ülkelerin mutfaklarını denerken, birçok kez denedim….

Tavuklu İç Pilavı

Bence insan her alanda olduğu gibi, mutfakta da önyargılarından kurtulmalı. Onu yemem, bunu içmem, bu malzeme onunla gider miymiş, o ne biçim yemek öyle… Sürekli dilimizde bir önyargı… Ben mesela, tatlı-ekşi tatlara karşı hep bir önyargıyla yaklaşırım. Ne zaman biri bu tür bir tarif verecek olsa, hep güzel olmayacağını düşünürüm ve çekimser kalırım. Bu anlamsız…

Fırın Poşetinde Kuzu Sırtı

Amerika’larda kuzu eti bulmuş olmanın verdiği tarifsiz mutlulukla, bu kuzu sırtlarıyla ne yapacağımı şaşırdım desem yeridir. Sahi ne kadar uzun zaman olmuş kuzu etiyle yemek yapmayalı yahu! Hem de kemikli et! Üniversiteye ilk başladığımda her yemek yapışımda annemi arar sorardım. Bende şu malzeme var ne yemek yapabilirim, diye. Bu kuzu etlerini de bulunca resmen o…

Kıymalı Pide

Ben memur çocuğuyum. Annem de, babam da ben küçükken hep çalışırlardı. Annem, hergün akşam mesai bitiminde eve gelir ve en geç bir saat içinde hazır olacak şekilde yemek yapardı ki babam eve gelince yemek hazır olsun. Hem öyle kolay yemekler de sanmayın, bildiğiniz afilli yemekler. Ne annem, ne de babam iki akşam aynı yemeği yemeyi sevmediklerinden, her…